合肥食堂衛生環境要求與服務員職責

2018-08-02  來自: 安徽好時刻餐飲服務有限公司 瀏覽次數:335

  一、食堂衛生環境要求

  1.食堂內物品要擺放整齊,合肥食堂承包人員需及時清理垃圾,嚴禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。

  2.食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放,購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工,氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。

  3.食堂內必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵,工作臺面干凈,無雜物、無積水、無污垢,炊具干凈、整潔,無污點。

  4.食堂內部地面、工作臺面每天清洗三次以上。

  5.食堂外部環境每天清掃四次,員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。

  6.對食品要隔離保管,消毒后要及時清理窗臺及墻壁等死角,打掃衛生,清洗工作臺面、地面。

  7.泔水桶每天打掃一次,清洗干凈,杜絕蚊蠅滋生。

  二、合肥食堂承包服務員職責:

  1、服務要規范、得體、大方,不得與就餐人員發生口角;

  2、搞好食堂衛生,愛護、使用好各種餐飲用具,要做到每餐消毒,預防各種疾病的傳染;

  3、要保持個人衛生、服裝整潔,工作期間穿工作服,戴工作帽;

  4、服從領導,遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,有事請銷假;

  5、工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。

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