合肥食堂承包如何確保菜品質量安全?

2018-11-09  來自: 安徽好時刻餐飲服務有限公司 瀏覽次數:360

  合肥食堂承包公司表示,食堂承包比較重要的一點就是菜品的質量安全問題,同時也是我們要重視的問題,菜品質量安全出現問題的案例也不少,那么我們應該怎么做才能保證菜品質量呢?合肥餐飲公司總結了以下方案,供大家參考。

  1、首先,食堂不能使用有毒物質,如殺蟲劑,殺鼠劑等,有劇毒物質。因為這很容易在食堂發生,導致食物中毒。

  2、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證,以便查驗,不得采購三無產品。

  3、食堂里不應有員工的私人物品。餐廳入口處應有員工個人物品儲物柜,進行集中統一管理。員工進入后臺時必須換衣服。

  4、食堂庫房整齊清潔,分類存放,防鼠防潮。

  5、飯廳內的所有物品都必須離開地板。倉庫中的物品特別重要。應添加適當的用于殺滅嚙齒動物的機械工具,例如鼠籠,以防止在保質期內過早變質。

  6、嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,以免串味、走味或變質。

  7、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時,嚴禁銷售隔夜飯菜。

  8、作為食堂的經理,有必要不時檢查食物。食物過時了嗎?它在惡化嗎?是否存在安全隱患?

  9、存放貨物時,按貨物先到貨,先進先出,為避免長生產日期不會在倉庫存放時間過長,可以量化控制。零庫存是比較好的。

  11、嚴把采購質量關,預防和杜絕病從口入,不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。

  12、食物是人們的食物。良好的食品安全儲存也是確保食品質量的重要前提。我希望當我們從事食堂儲存貨物的管理時,要注意食物的保存方法。

  綜上所述,合肥食堂承包需要從根源上治理衛生安全問題,要保證菜品從采購、儲存到烹飪的個個環節不出現安全隱患,這樣才能保障我們的人身安全。希望大家時刻敲響安全的警鐘,避免出現問題。

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