合肥食堂承包應該如何正確管理?

2019-01-26  來自: 安徽好時刻餐飲服務有限公司 瀏覽次數:281

  現在大多數的學校和企業都會選擇尋找專業的合肥餐飲公司進行食堂承包,這樣可以減少人力支出,同時專業的食堂承包公司可以保證食堂的衛生安全以及菜品質量,但是這些都是建立在合理化的管理上的,下面合肥食堂承包公司就來跟大家說一說,食堂承包應該怎么管理。

  1、比較重要的一點是不要承包給空殼公司目前合肥食堂承包行業可謂存在較大亂象,有很多空殼公司吹噓自己是正規公司,進行食堂承包。于是經營管理不善,人員不充足,開始做得很好,后面簽了合同就偷工減料等等。

  2、選擇的承包商要保證服務好的食堂承包商具有好的口碑,而口碑的來源是好的服務,好的服務可以使承包商贏得美譽,同樣也能讓企業,學校,醫院的職工感受到尊重,從而認真的工作,提高工作效率。

  3、選擇的承包商要保證飯菜質量。飯菜質量的好壞決定了用餐者的身體健康,只有保證飯菜質量,才能擁有健康的身體,補充身體缺失的能量,全身心地投入工作,所以選擇的承包商要保證飯菜質量,不過也要兼顧菜式多樣,讓員工吃不膩。

  4、選擇的承包商要保證環境衛生。一個衛生干凈的食堂環境也是非常重要的,在衛生的食堂用餐,能夠改善食欲,確保能夠愉悅地用餐,放松心情。

  5、預先控制。管理投資這為了使服務效果達到預期的目標,在餐廳開始服務前在管理上所做的一切努力我們稱其為預先控制;這樣做主要是為了預防在開餐服務中各種資源在質和量上出現不必要的偏差。其主要內容有:物資資源的預先控制。人力資源的預先控制、衛生質量的預先控制。突發事件、事故的預先控制。

  6、現場控制。所謂的現場控制,就是指對正在進行的食堂服務所實施的現場監督,使其程序化、規范化,并對意外事件快速完善的處理。現場控制的主要內容有四點,分別是:服務程序。上菜時機。上菜時機就需要根據菜肴的烹制時間、賓客的點餐先后順序、賓客用餐的速度,有節奏的上菜。

  7、意外事件。食堂服務是容易引起賓客的投訴面對面的直接服務。萬一引起投訴,主管必須要快速的采取有效的措施,以防止事態擴大,影響其他賓客的就餐情緒。

  8、人力控制。開餐期間,服務員盡管實行分區看臺責任制,在固定區域服務一般是按每個服務員每小時能接待20名散客的工作量來安排服務區域)。然而因為客情變化,主管可以再次分工,做到員工的合理化運作。

  9、反饋控制。反饋控制就是通過對客戶的滿意度的調查信息的反饋,找出服務工作的漏洞,采取措施提高服務質量,彌補預先控制和現場控制的不足之處。食堂服務質量的控制和監督檢查是食堂管理工作的重要內容之一。

  如果大家需要合格的合肥食堂承包公司,可以聯系我們好時刻餐飲,我們擁有多年的食堂管理經驗,并且擁有眾多的大廚,在保證食品安全的同時,還保證了菜品的美味,歡迎各界人士來電咨詢洽談!

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